猫耳朵的面食做法（山西面食之猫耳朵）

猫耳朵是一种传统的山西面食，因其形状像猫的耳朵而得名。它是由面粉和水制成的，口感柔软有嚼劲，是山西人非常喜欢的一种面食。

猫耳朵的制作方法比较简单，首先将面粉和水混合揉成面团，然后将面团搓成长条，切成小块，再用大拇指在小块面团上按压出一个凹槽，最后将按压好的面团放在案板上搓成猫耳朵的形状。

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猫耳朵可以搭配各种食材一起食用，比如肉末、豆角、胡萝卜、土豆等。常见的猫耳朵做法有炒猫耳朵、煮猫耳朵、炸猫耳朵等。炒猫耳朵是将猫耳朵放入锅中炒熟，加入适量的调料和配菜，口感鲜美；煮猫耳朵是将猫耳朵放入开水中煮熟，捞出后加入调料和配菜，口感清淡；炸猫耳朵是将猫耳朵放入油锅中炸至金黄色，口感酥脆。

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猫耳朵不仅是一种美食，还是山西人的一种文化符号。在山西，猫耳朵常常被用来招待客人，或者作为节日的传统食品。在一些地区，猫耳朵还被赋予了一些特殊的含义，比如象征着团圆、幸福、平安等。

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猫耳朵是一种美味可口的山西面食，它不仅具有独特的口感和风味，还蕴含着山西的传统文化和饮食文化。如果你有机会去山西，一定要品尝一下这道美食，感受山西的饮食文化。