大厨教你鸡汤豆腐卷正宗做法，掌握这技巧，即使在减肥也要咬一口

豆腐封鸡卷

利用豆腐排不用煎的，改用油炸酥脆，较好吃，也比较不会失败！

份量 2 人份

时间 30 分钟

食材

豆腐 1块

大鸡腿 1支

洋葱 0.5颗

鸡蛋 1颗

青葱 1株

沙拉油适量

调味料：

盐 1茶匙

酱油 1大匙

米酒 3-4滴

黑胡椒粉适量

1

将豆腐用纸巾擦干水份。将鸡腿取肉，把肉切碎。洋葱和葱也切碎。处理鸡皮上过多酯肪刮除。

2

肉+调味料拌匀。洋葱，葱，豆腐，鸡肉搅拌均匀。鸡皮上沾些太白粉，把豆腐排放在鸡皮上。

3

用铝箔纸卷起，先蒸后油炸至外皮酥脆，内有熟即完成，取出沥油切圈。

4

"豆腐封鸡腿"即完成。

锅塌豆腐

拉长豆腐上色时间，焦香味更足够

份量 2 人份

食材

板豆腐 150g

蒜头 4瓣

珠葱 2根

辣椒 2小根

香菇 5朵

米酒 1/2小匙

薄盐酱油 2小匙+ 1/2小匙

糖 1/2小匙

水 1大匙

油适量

鸡蛋半颗

水 1小匙

面粉 1大匙

1

豆腐切厚片，蒜头切片，珠葱切段，辣椒去籽切片。

将鸡蛋、水、面粉充分混合成面糊备用。

2

锅内倒入适量油（锅面皆有油即可），中小火预热。

板豆腐双面沾上面糊，下锅煎至上色捞起备用。

3

放入蒜头、珠葱、辣椒煸香，再加入香菇（可换成虾仁）稍微拌炒。

4

加入米酒、酱油、糖、水，放入板豆腐，将部份食材往豆腐上放，米粒火闷5分钟至入味，即可上桌。

小步骤

面糊要浓一点才挂得上去。

鸡蛋有分大小，这次我把大蛋分一半另做它用，所以只用半个蛋做面糊。

千张鸡肉卷

减糖料理好简单

将所有材料用料理机打碎

包上千张皮

不管蒸或煎都好吃

食材

鸡胸肉一副

荸荠 4颗

红萝卜少许

千张皮 3张

虾适量

调味料

酱油 2匙

香油 1匙

米酒少量

1

准备好材料

荸荠去皮

千张剪成8等分

虾洗净米酒略腌

鸡肉切片

红萝卜切块

2

将鸡肉.荸荠.红萝卜用料理鸡打碎

酱油约用麦当劳浓汤汤匙大约二匙

香油一匙作为调味用

少许的米酒加入虾米内略腌

3

千张皮上放约一小汤匙的鸡肉放上虾

左右二侧往内折卷成条状

或是将鸡肉.虾放在中间点像包馄饨一样

皆可

4

卷好的鸡肉卷也可放入电锅蒸

外锅加一杯水即可

起锅就可以可食用

或是放在平底锅内剪至双面金黄

确定鸡肉熟了就可以上桌啰

5

简单方便减糖菜色

蒸的偏清淡口味

煎的多一点豆皮的香气

小步骤

若有气炸锅也可以放气炸锅内

双面涂上油

温度170度大约8分钟

中间可拉出来转面

皮脆肉嫩很好吃

不过热热的才有脆度