爱吃爱做的朋友估计家里都少不了一些称手的家伙事吧，锅就是其中最重要的角色了。一口锅要想好用，开锅是必不可少的步骤，但是我发现现在挺多年轻人都不懂怎么开锅的。

一、不粘锅的开锅方法

现代家庭比较常见的还是这种不粘锅，所以先给大家分享不粘锅的开锅方式，非常简单。

1. 锅内加入80%的水，大火煮沸持续10分钟的时候，静候10分钟后将水倒掉让锅自然晾干。

2. 倒入少量的食用油，再把油抹匀整个锅，起到一个润锅的作用，最后静置一个晚上。

简单两个步骤就可以让不粘锅的寿命更长，而且不沾的效果也更好，还能够保护不沾涂层。

二、铁锅的开锅方法

铁锅的导热速度快，食物能够快速受热，“镬气”也更容易出来，不过也因为导热速度太快，很考验人对火候的掌控，所以是不少老手才会用的锅。铁锅的开锅方法复杂很多，但是开完之后会更加好用！

1. 首先要做的就是清洗铁锅在生产加工时残留下来的油渍，先仔细清洗干净才能继续做接下来的步骤。

2. 清洗完之后控干水份，然后干烧铁锅将表面的涂层烧掉。烧的过程中要不断移动锅的位置，让整个锅都能够被烧到。锅被烧成铁蓝色的程度就表示可以了，整个过程持续10分钟左右。

3. 干烧完成之后，等待稍微降温之后再进行一次清洗，这个时候可以加入洗洁精清洗，可以更加彻底地去除污渍。

4. 最后就是进行润锅的步骤。清洗完成后再次进行加热，等到快冒烟的时候加入食用油。在这个过程中也要保持不断地移动锅，让油能够润到每一个地方。

5. 等到锅里的油开始冒烟之后就可以把油倒掉了，然后再把锅完全洗干净，控干水份之后重复4遍润锅的步骤，完成润锅的过程之后把静置一个晚上的时间，最后就大功告成了！