豆腐鱼汤家常做法（鲫鱼豆腐汤这样做真绝了）

导语：鲫鱼豆腐汤这样做真绝了，再也不用担心鱼刺了，汤色奶白，无添加，营养丰富易吸收，老人孩子也可放心喝。下面就教你在家轻松做出这个无刺鲫鱼豆腐汤的做法。

大家都知道，鲫鱼不但肉质细嫩，营养丰富，含有大量的人体所必需的氨基酸，及钙、磷、铁等矿物质，而且温和滋补，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼可以说得上是一种老少皆宜的食材。唯一的缺点就是鱼刺太多了，吃的时候一不小心就会被鱼刺卡住，让人既爱又恨。

那么鲫鱼汤怎么样做既好喝又不再担心鱼刺呢？今天给大家分享一种无刺鲫鱼豆腐汤的新做法，无渣无刺，无添加，汤色奶白，入口瞬间香味就充满整个口腔，喝起来真过瘾，哪怕老人小孩子喝的时候也不用再担心鱼刺了。让人喝完一碗还想再喝一碗，幸福感爆棚。若是你也爱喝鲫鱼汤，不妨试一试这个方法哦。

制作方法：

【第一步】：鲫鱼处理，把鱼鳞和身上的粘液刮干净，剪去鱼鳍和鱼尾，内外都冲洗干净。

【第二步】：准备佐料，葱段、姜丝和黄酒，用力抓出葱姜汁，然后把葱姜汁倒在鱼身上，并在鱼身上进行来回全身按摩，最后把葱段、姜丝塞到鱼肚中，腌制20分钟。

【第三步】：处理豆腐。把豆腐切成片，在沸腾的盐水中焯2分钟左右，去除豆腐的豆腥味。接着再煎2个鸡蛋（一定要用小火）

【第四步】：做鱼汤。把腌制好的鱼（葱姜取出来不要），放在锅中用小火慢慢的煎，煎至两面金黄。

用铲子把鱼捣碎，最后再炒1分钟左右，这样可以更好地激发出鱼的香味。

接着改大火加入刚烧开的开水（如果有条件的一定要小分子水，因为小分子水能鱼皮和鱼肉中的蛋白质以小分子肽的形态最大限度释放到汤中，直接被人体吸收），这一步相当的重要（鲫鱼不煎直接煮汤，汤色有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色）。

一定要大火和加开水，大约煮10分钟左右，这样煮出来的汤色又白又鲜美，无须添加任何东西，像牛初乳一样。

然后用漏勺锅中的鱼渣捞出来，再把鱼汤过滤一下，这样就把残渣和鱼刺全部过滤出来了。

【第五步】：把豆腐放入锅中，根据个人喜好可以放入平菇或海鲜菇、海带，继续炖煮8分钟左右。再把煎蛋放进去继续煮3分钟，时间到了之后，只需要放少许食盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜就可以开吃啦，这样子炖出来的鱼汤超级鲜美。

怎么样，你也赶快做给家人尝一尝吧！

制作小心得：

为啥要用小分子水？我们都知道，小分子水能直接穿过细胞膜进入到细胞内，加速细胞代谢，能充分地把鱼皮、鱼肉和豆腐等食材中的蛋白质等有效营养成分释放出来，融入到小分子水中，从入口到胃肠快速进入到五脏六腑，直达骨骼。

结语：鲫鱼豆腐汤这样做真是绝了，不仅无渣无刺而且汤色奶白，无添加，味道鲜美还不油腻，营养丰富易吸收，连续喝3-5天你就会发现变得精神满满，老人、孩子也能放心喝，再也不用担心鱼刺了！