大厨教你韭菜炒鸡蛋的正确做法，鸡蛋嫩滑，韭菜不老不出水，超下饭

1、韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以鲁菜最出名。

2、 今天老刘就来分享一下“韭菜炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

韭菜、鸡蛋、小米辣、大蒜、食盐、白醋

4、先把洗干净的韭菜切小段备用。小米辣去蒂切成辣椒圈，大蒜切片。碗中打入5个鸡蛋，放入白醋去腥，一点食盐，搅散备用

5、锅控干后倒入色拉油，把锅烧得热一点，把锅润一下，再把热油重新倒回油缸中，再重新倒回冷油，这样不容易粘锅，再倒入蛋液，然后把鸡蛋炒散，放入碗中备用

6、韭菜要爆炒，先把盐放在韭菜上，可以缩短烹饪时间。热锅放油，放入小米辣蒜片和韭菜，翻炒均匀，炒到韭菜变软以后再放入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了

7、一般人群均能食用。 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人