冷冻冰鲜食品在我们的日常生活中是食用频率比较高的食品，冷冻冰鲜食品的安全标准你知道吗？

（一）：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上——4℃)

1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃；

2、冰淇淋≤-23℃ — -25℃；

3、金枪鱼≤-50℃；

4、运输温度≤-45℃。

(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上——7℃)。

蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：

1、大白菜、土豆为0℃—15℃

2、番茄分前、中、后期适宜温度

3、苹果为-1℃~2℃

4、发酵豆制品除外

常见食品最佳冷藏保鲜温度（参考）

1、鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度。

2、肉类在2度至5度条件下冷藏,可保存一个星期。

3、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存,而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。

4、鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。

5、在零下20度至10度温度下贮存茶叶，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏。

6、贮存酒类的最佳温度为5度至20度。

7、储粮的最佳温度：为8度-15度，可防止粮食生虫子。

8、冻鱼的最佳温度：是在零下3度以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。

9、储存鸡蛋的最佳温度：在15度以下，鸡蛋不易腐败变质。

10、存放马铃薯的最佳温度：是2-4度，温度过高就会发芽，而影响食用。

在冷冻冰鲜食品检测中发现，病毒在这种环境中可长期存活，那么我们在日常生活中到底该如何防范呢？

一、选购时

1、应到正规的超市或市场选购生鲜产品，在选购时用一次性手套或一次性塑料袋套着手挑选，避免用手直接接触食品；

2、关注生产日期、保质期，挑选在近期生产的在保质期内的食品；

3、随身携带消毒湿巾，在挑选完之后及时对手进行消毒。

二、清洗加工时

1、清洗前可以使用75%酒精对外包装进行消毒；

2、生熟分开，用专用容器、刀具和砧板，避免交叉污染，切完之后要注意厨具消毒；

3、加工结束后应用肥皂+流动水清洗20S以上。

三、烹调食用时

1、避免生吃、半生吃，烹调时一定要做熟、熟透；

2、使用公筷、公勺，避免交叉感染；

3、未食用完的食物放冰箱储存，再次食用前也要做到充分加热。