手指饼干的做法大全家常（加点小巧思，曲奇变身仿真手指）

今天是西方的万圣节，很多小伙伴也赶着时髦，说要过节，其实呀，就是为了聚会多找个借口。既然是聚会，自然要准备些小点心了。为了营造气氛，特意做了一盘仿真的女巫手指饼干应景，小伙伴们看到了十分惊喜连连，直呼太像了。今天就把这款饼干的做法分享给大家。

这款手指饼干属于比较简单快手的类型，需要先做一份普通的黄油曲奇面团，压拌好以后，再做成手指的造型，烤熟就可以了。由于手指的造型又细又长，容易折断，所以它不宜做得过于酥松，这就需要在前期制作面团时着重控制黄油打发的程度——只需轻微打发即可，因为黄油打发得越充分，成品越口感酥松，换而言之，易碎。下面就来看看女巫手指饼干的详细做法。

【所需材料】

黄油50克、糖粉30克、低筋粉150克、盐1克、全蛋液30克、大杏仁25颗、可可粉适量

【操作步骤】

1 黄油提前从冷冻柜取出，在室温里软化到手指可以轻易戳下去的程度。

2 加入糖粉，用蛋抽混合均匀，搅拌至微微发白就可以了。

3 加入常温的全蛋液，继续用蛋抽搅拌，直到蛋液被完全吸收即可。这款饼干不需要过于酥松，所以它的黄油不用过度打发，只用于其他材料混合均匀就足够了。全蛋液最好提前拿出冰箱回温，常温的鸡蛋液与黄油混合搅打时，不容易出现水油分离的想象。

4 筛入低筋粉和盐，用刮刀翻拌均匀，整理成团后，放入冰箱冷藏松弛半小时。

5 面团分成25份，每份重量在10克左右。

6 小面团搓成细长条，摆放在学厨烤盘里。 用牙签在饼干胚上压出几道纹路，当做手指关节的皮肤皱褶。

7 大杏仁蘸少许蛋清，黏在饼干胚的前端，当做指甲。在饼干胚表面随意抹一些可可粉，营造脏脏的效果。

8 放入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤15分钟左右。出炉晾冷后密封保存。

【小贴士】

一般来说，制作黄油曲奇，黄油打发得越充分，烘烤出来的曲奇口感越酥松，入口即化，十分好吃。但是这款手指饼干因为造型原因，又细又长，十分容易折断，所以不宜做得过于酥松，脆硬型的风格更适合它。因此，在处理面团时，黄油只需要跟其他食材混合均匀就可以了，不需要过度打发。